A meio da prova, Francisco sai da sala, como quem de súbito se lembra de algo. “Deixe-me mostrar-lhe uma fotografia.” Regressa com uma moldura na mão, o retrato a preto e branco de uma criança apoiada num tronco de videira. “Outro exemplar dejá absolutamente decrépita”, lê-se na legenda batida à máquina, em referência à casta de uva branca que hoje se encontra praticamente extinta.
A história que ele conta como momento fundacional daquilo que a casa é hoje começa com o seu avô Joaquim, que já tinha um cuidado com a qualidade inédito na sua geração, e com o seu tio-avô Manuel, pioneiro no engarrafamento numa época de vinho a granel. A vinha já tinha sido modernizada no arranque dos anos 1990, com a chegada dos fundos europeus para a agricultura – as ramadas deram lugar às linhas em cordão e as castas tintas, tradicionalmente maioritárias, foram substituídas por variedades brancas –, e novamente em 1997, pela mão dos pais de Francisco.
A gama Casa Santa Eulália é representada pelo monocasta de avesso, que puxa à conversa o tema da mineralidade, um traço de personalidade caro ao enólogo-produtor. “Trabalhamos com tecnologia q.b., o que mais nos importa é o respeito pela vinha, pela terra, pelo clima”, introduz, para abordar o tema da diferenciação, inclusive dentro da sub-região, que o rio Tâmega corta em duas no sentido latitudinal.
Rótulos à parte, Francisco, que teve a felicidade de correr por entre estas vinhas em criança, vê agora os seus filhos, Francisco e Henrique, de 11 e 7 anos, a crescer no mesmo ambiente com a felicidade de quem não está enclausurado entre quatro paredes. Todos os fins-de-semana, diz a mãe, Benedita, trocam o Porto pela liberdade do campo. “Durante a pandemia não tiveram sequer a sensação de confinamento”, conta.
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