Jaren terug erkende Redzepi al dat hij zijn personeel intimideerde, en ook veel andere chefs staan niet bekend om hun zachtzinnige aanpak. Ook in Nederlandse toprestaurants is de werkcultuur hard, erkennen sterrenchefs zelf, al lijkt er wel een voorzichtige kentering te zijn."Als een medewerker drie keer dezelfde fout maakt, hoort een uitbrander er soms bij", zegt Soenil Bahadoer, chef-kok van tweesterrenrestaurant De Lindehof in Nuenen."We gaan voor een 10, niet voor een 5.
Noma vraagt bijna 500 euro per gast , maar door de hoge kosten van de arbeidsintensieve producten en het vele personeel"loopt een sterrenchef financieel niet binnen", zegt chef-kok Bahadoer. Noma-chef Redzepi erkent dat het eigenlijk niet lukt om zijn medewerkers een eerlijk salaris te geven.
Hoog niveau betekent veel discipline. Zeker bij herhaaldelijk werk vergt dat enige mate van aansporing. Er zijn maar weinigen onder ons die niet de kantjes eraf lopen, zodra we onze droom of gewenste niveau bereikt hebben, als we er niet op aangesproken worden.
Wij hebben dit nieuws samengevat zodat u het snel kunt lezen. Bent u geïnteresseerd in het nieuws, dan kunt u hier de volledige tekst lezen. Lees verder:
Nederland Laatste Nieuws, Nederland Headlines
Similar News:Je kunt ook nieuwsberichten lezen die vergelijkbaar zijn met deze die we uit andere nieuwsbronnen hebben verzameld.
Die hoge werkdruk hebben raadsleden ook aan zichzelf te wijtenDe werkdruk bij Amsterdamse raadsleden is te hoog, blijkt uit onderzoek. Maar: 'Enige reflectie is echter ook op zijn plaats,' schrijft davidhielkema. 'Onnodig vaak initiëren raadsleden informatiesessies'
Bron: parool - 🏆 26. / 51 Lees verder »
Hoge gasprijzen kunnen verduurzaming versnellen: ‘Warmtepompen en zonnepanelen verdien je nu heel snel terug’Na een jaar met torenhoge energierekeningen is de gasprijs weer terug op het niveau van begin 2022. Eind goed, al goed? Nee, energie zal structureel duurder blijven. Waarom worden basisvoorzieningen duurder voor Jan met de pet onder socialisten. Wat is daar sociaal aan? Schandalig. Hoe een regering de burger wederom in de steek laat. Met dank aan VVD en CDA en D66 Energie is gewoon een 'tool' geworden om mensen te onderdrukken. Gas is op dit moment het schoonste, goedkoopste en duurzaamste vorm van energie. Doe daar een paar kerncentrales bij en we hebben genoeg energie, en klimaat is blij...... Maar helaas er is een Timmermans....
Bron: parool - 🏆 26. / 51 Lees verder »
Auto belandt naast de weg in Hoge Hexel, bestuurder naar het ziekenhuisHOGE HEXEL - Hulpdiensten zijn zaterdagavond gealarmeerd voor een ongeval aan de Kolonieweg in Hoge Hexel. De automobilist is met onbekend letsel naar het ziekenhuis gebracht.
Bron: tubantia - 🏆 8. / 63 Lees verder »
Weghorst wordt vijftiende Nederlandse speler ooit bij Manchester UnitedWout Weghorst wordt de vijftiende Nederlandse speler ooit in dienst van Manchester United. De dertigjarige spits tekende vrijdag een huurcontract voor de rest van het seizoen bij de Engelse topclub, die hem overneemt van Burnley. De Oranje-international werd in de eerste seizoenshelft al bij Besiktas gestald.
Bron: NUsport - 🏆 2. / 68 Lees verder »
Excuses in de maak voor Nederlandse oorlogsslachtoffers Japanse bezettingHet kabinet is in gesprek met Nederlandse slachtoffers en nabestaanden van de Japanse bezetting in Nederlands-Indië over excuses. Slachtoffers en nabestaanden zijn hoopvol. Hoe zit het met nabestaanden van onze Joodse slachtoffers, genoeg bewijs dat BernhardLeopld Friedrich Eberhard Julius Kurt Godfried Peter Charl en Claus ( Bernhard had veel voornamen Een functie in t nazileger hadden en ons land meewerkte ad uitbuiting/slachting vd Nederlanders Welk kabinet, het Japanse dan toch zeker? Een gotspe: wachten tot iedereen dood is en dan gesprekken aangaan. In plaats van praten over schade vergoeding en excuses zou een praktische daad zijn om het budget voor geestelijke gezondheidszorg op te hogen en voor organisaties als stichting Pellita die mensen echt helpen
Bron: trouw - 🏆 9. / 63 Lees verder »
Nederlandse hockeyers starten WK met soevereine zege op MaleisiëDe Nederlandse hockeyers beginnen het WK in India, het eerste titeltoernooi onder bondscoach Jeroen Delmee, met een overtuigende 4-0 overwinning op Maleisië.
Bron: NOSsport - 🏆 12. / 59 Lees verder »