🍽Cuisine La recette du strudel aux pommes de Julien Sebbag
8 g de noix ou de noix de pécan50 g de crème liquideL’idée est globalement de faire sa pâte maison , et de rabattre les extrémités au milieu à plusieurs reprises pour créer plusieurs couches. Plus vous ajoutez de tours, plus la pâte sera légère et feuilletée. Ici, 3 tours suffisent.Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Poêlez ces morceaux de pommes avec une noisette de beurre.
Mettez les raisins secs dans une petite casserole avec le reste du jus de pomme et montez à ébullition. Stoppez le feu et laissez refroidir à couvert. Normalement, les raisins secs seront gonflés et réhydratés.Étalez la pâte feuilletée à la sortie du frigo. Idéalement, travaillez sur un plan légèrement froid et fariné. Cela empêche la pâte de se trouer. Tapissez d’abord la pâte de crème de marron.
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