En una cacerola a fuego bajo, añadir la cebolla, el aceite de oliva y una pizca de azúcar.revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas se ablanden y queden un poco doradas.Dividir las cebollas en seis cocottes pequeñas o moldes y cubrir con una cucharada de crema fresca. Añadir un poco de sal y pimienta al gusto.Colocar los moldes en una cacerola grande o bandeja para horno.
Con cuidado,Hornear durante 15 minutos o hasta que los huevos adquieran la cocción deseada; lo mejor será que la clara esté cocida y la yema tierna.Se pueden acompañar con más tomate deshidratado o bien, con pan de semillas para hacer un sándwich abierto. La combinación dulce de las cebollas con el salado del huevo y la acidez del tomate hacen una experiencia simplemente sensacional para arrancar el día.
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