Lo primero que vamos a hacer es preparar la carne. Corta en trozos pequeños un kilo de suadero, diezmillo, costilla o chambarete de res. Todos estos toman su tiempo para quedar suavecitas; calcula aproximadamente tres horas de cocción si es en olla convencional, aunque puedes ayudarte de la express y tener todo listo en una hora.
Lo que sigue es integrar el caldillo de chiles en el fondo de cocción de la carne. No apagues el fuego, deja que todo se cocine al calor unos 20 minutos más.
animalgourmet Delicioso, fue mi comida de hoy.
animalgourmet Mejor un chilpachole
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