Tienen forma de camarón… pero son muy pequeños. Saben parecido a los chapulines, pero con su toque. ¿Qué rayos son los acociles? ¿Mariscos o insectos? ¿Y por qué se nos ocurrió comerlos?, una especie de camarón endémica de México.
Cuando están vivos son de color café claro; aunque cuando entran en contacto con el calor se convierten a un rojo muy intenso. El sabor es salado; similar a los chapulines, sí, pero con ese dejo de agua dulce que delata el ecosistema en el que viven.Generalmente se encuentran ya cocidos -es decir, en su tonalidad completamente roja- en canastas dentro de mercados municipales.
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