Con una producción de 23 mil 706 toneladas de maíz cacahuazintle, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural garantizó el abasto del ingrediente central del tradicional pozole mexicano durante las fiestas patrias en el país. Gracias al trabajo de campesinos y agricultores mexicanos, en 2020 la producción aumentó 11.
En el Estado de México, el cacahuazintle originalmente se empezó a sembrar en el Valle de Toluca y se usa principalmente para preparar pozole, elotes, esquites, pinole, atoles, galletitas y harinas.¿Cómo se cosecha el maíz pozolero?En diciembre comienza la preparación de la tierra para la siembra de este maíz, se voltea la tierra y con ello se destruyen plagas como la gallina ciega.
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