Guanajuato, Guanajuato.- Sabías que en 18 comunidades del norte del estado de Guanajuato crece de manera silvestre la planta conocida como ‘ Chilcuage ’, también conocida como raíz de oro, la cual es ocupada para uso medicinal, pero principalmente para la gastronomía tradicional.
El sabor que presenta el ‘Chilcuage’ es ligeramente amargo, dejando una sensación de hormigueo y adormecimiento en la boca y salivación, por lo que su sabor es único. Sin embargo, su efecto suele durar por escasos tres minutos.Ante ello, el Chilcuague brinda una experiencia sensorial que expande los horizontes de la gastronomía, ya que realza los sabores de comidas y bebidas modificando por completo la manera en la que las papilas gustativas detectan los sabores.
Chilcuage
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