La provincia de Quebec está recurriendo a sus reservas estratégicas para seguir surtiendo al mundo del dulce de jarabe de arce tras un aumento del consumo de dicho producto por una mala cosecha en Canadá. Este año, Quebec, que produce tres cuartas partes del jarabe de arce del planeta, acaba de hacer lo que Estados Unidos y otros países han hecho por el petróleo: aprovechar sus reservas para impedir que sus existencias se reduzcan sustancialmente.
'Más calor''Aquí la primavera se interrumpió porque hizo más calor más rápido de lo habitual, así que en lugar de tener un buen mes de cosecha, tuvimos acaso dos semanas y unos pocos días', lamenta Laurie Larouche, productora de jarabe de arce de 23 años.
¿El cambio climático es una moda ?
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