Esta salsa es una de las grandes favoritas en el centro del país. Su color rojo intenso la hace muy llamativa, además de ser muy sabrosa; es una salsa requerida para acompañar los tacos al pastor.
Ésta es la que siempre está junto al taquero que rebana la carne para hacer los tacos; es una receta secreta, la cual procuran no compartir , porque todos los aficionados a los tacos sabemos que el éxito está en la salsa. La de chile de árbol es tan gustada que muchas compañías la producen comercialmente bajo el nombre de “taquera”.debe ser picosa para sazonar bien los tacos al pastor; sin embargo, puede ser menos bajando la cantidad de chile de árbolSe conserva hasta cinco días en el refrigerador.
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