. En cubos pequeños la cebolla, en julianas -mejor conocidos como bastones- los pimientos y en lajas el ajo retirando primero el germen del medio.Dato curioso: el recipiente en el que se cocina cualquier receta de paella … ¡también se llama paella!Mientras eso sucede, ve preparándote con el caldo: caliéntalo e incorpora el azafrán, que es lo que le dará el color característico a tu paella.
Fríe el pollo, primero con la piel hacia abajo y voltea cuando dore. Saca y reserva, No te preocupes si no se termina de cocinar, habrá tiempo al final para eso.Si los camarones que conseguiste traen cabeza y piel, quítalos y échalos al aceite para que suelten su sabor. Después de eso puedes seguir aprovechándolas en el caldo.
Ya que tienes todos los saborcitos de la carne, acitrona la cebolla, sigue con el ajo y termina con los pimientos. Tómate tu tiempo, la idea es que esté sofrito se cueza despacito para caramelizar los ingredientes y lograr la parte más rica y valorada de una paella: una costrita en el fondo llamadaEs momento de cocer el arroz. Antes, asegúrate de que todavía haya suficiente aceite, si falta, agrega un poco más. Ahora sí, vacíalo en la paella.
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