como la ausencia de peligro en su consumo, es decir que no tengan efectos negativos para la salud. Asimismo, que durante su producción, transporte, transformación y almacenamiento se aplicaron medidas de higiene para reducir su contaminación con agentes químicos, físicos o biológicos.
Todos los sectores de la población deben estar involucrados en acciones encaminadas en asegurar la inocuidad de los alimentos. Los gobiernos deben garantizar el derecho a una alimentación saludable, mediante la implementación de políticas y normas sólidas. Las empresas deben acatar estas normas para asegurar que sus productos alimenticios sean inocuos.
Para poder asegurar que los alimentos son seguros de consumir, se debe considerar también la calidad del suelo y el agua. El uso excesivo de pesticidas y agroquímicos rompen con el equilibrio biológico y llega a afectar especies de insectos no nocivas como las abejas que polinizan otros cultivos. Las buenas prácticas agrícolas son un conjunto de medidas que tienden a reducir riesgos biológicos, químicos y físicos en la producción, cosecha, empaque, almacenamiento y transporte de alimentos. . El incremento en las temperaturas hacen que aumente la frecuencia de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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