Los Panchos celebra 75 años y festeja con un libro dedicado a las carnitas

Hay momentos en la vida donde el tiempo se detiene y solo existe un cúmulo de sensaciones de placer y gozo. Muchas veces suceden con un buen1945 dice el toldo verde de la entrada en la matriz de la colonia Anzures. 75 años de saciar antojos, curar crudas, ahogar las penas o simplemente completar el paseo del domingo.

Con ese mensaje de resiliencia arrancó su presentación Francisco Cheschitz en la celebración de los 75 años de la taquería Los Panchos. Son páginas que cuentan el origen del restaurante y su transformación a lo largo del tiempo. En ellas se plasman las imágenes cotidianas del restaurante: gente que entra y sale; manteca que borbotea y cuece despacito; sabores que se gestan en la cocina y que han mantenido con vida a este proyecto gracias al talento de la chef Mariana Guadarrama.

Con chilitos en vinagre o vestidas con jardín y salsa verde cruda, las carnitas son el epicentro de una historia que se cuenta y se antoja en el libro conmemorativo. No fue un camino fácil, la edición comenzó en 2019 y se frustró momentáneamente por la crisis sanitaria; hoy el esfuerzo rinde fruto y el tiraje de 2,000 ejemplares ya está a la venta en la matriz y algunas sucursales.

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