Toluca, Méx.— En Toluca, las tortas de guisados son uno de los antojos tradicionales, más si se trata de las llamadas Ojeis, que desde hace 113 años se convirtieron en un referente de la capital mexiquense, al menos eso opinan los comensales entrevistados alrededor del pequeño puesto de lámina, ubicado en la plaza Fray Andrés de Castro.
Al frente de este negocio está desde hace 45 años Betsabé Soto, quien enviudó hace 13 años. Su esposo le dejó la tortería. Sentada en un pequeño banco, se encarga de cobrar el consumo al cliente; platica que el inicio de la historia fue en 1906, cuando todavía no existían Los Portales del centro de Toluca.
En este negocio se comen tortas de carne deshebrada, bombas, que son una combinación de chile morita con carne, otras de chile macho con carne molida, mole y milanesa.
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