Seguro lo has visto: ese pastelito de queso esponjadito, suave y tierno que tiembla a la hora de partirlo. Parece una nube que quieres aplastar nomás al ver su suavidad. Se llama cheesecake japonés , es delicioso y, lo mejor: muy fácil de hacer en casa. Sigue esta receta al pie de le letra y lo estarás disfrutando en menos de dos horas.7 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente13 claras de huevoPrecalienta el horno a 160ºC.
En un bowl grande, bate las yemas de huevo hasta que se conviertan en una mezcla suave, tersa, ligeramente esponjada y color crema. Después integra, poco a poco, el harina y la fécula de maíz. Asegúrate de tamizarlas antes y procura batir bien para que no queden grumos. Vacía ¼ de las claras montadas a la mezcla anterior y mueve de forma lenta y envolvente para mezclar. Repite este proceso hasta que se haya integrado todas las claras.
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