El brócoli es una de las verduras que más nutrientes ofrece a nuestro organismo, sin embargo, en ocasiones la forma de cocinarlo no siempre es la correcta. Un grupo de científicos ha revelado la forma apropiada para poder disfrutar de esta verdura y conservar sus nutrientes y aquí te la damos a conocer.
, es muy rico en fibra, proteínas, potasio, calcio, magnesio, fósforo, sodio, vitamina A, B y C, folatos y compuestos azufrados, lo que le brinda actividad antimicrobiana e insecticida y el olor fuerte al momento de cocinar. Pero para que podamos obtener todos los beneficios que nos brinda el brócoli una parte muy crucial es la forma en la que se cocina.Expertos investigadores chinos, se dieron a la tarea de averiguar la forma correcta de preparación de este alimento para poder obtener casi en su totalidad todos sus nutrientes.
Al dejar al brócoli reposando en agua durante este tiempo, hace que se active una enzima en el brócoli, llamada, la cual hace que aumente la concentración de sulforafano y de isotiocianatos en 2.8 y 2.6 veces respectivamente.
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