Héroes de la gastronomía: la cadena que mantiene viva a la industria

; sin embargo, la falta de ingresos y la pandemia impidieron que los restaurantes operaran con el total de su capacidad.la pandemia causó la caída del 90% de ventas en restaurantes

Según su informe, durante el primer trimestre y en mayo del 2020, el 25.0% de jóvenes entre 15 y 29 años perdieron su trabajo, 18.9% conformado por personas de 30 a 64 años y finalmente el 30.2% de la población con más de 65 años.

Todos y cada uno de los perfiles son auténticos héroes de la gastronomía y algunos nos compartieron su testimonio.son los fundadores de Metro Cacao, quienes desde hace cinco años se dedican a la elaboración de chocolates artesanales basados en ingredientes, costumbres y tradiciones mexicanas, además de ofrecer talleres y catas.

Los proveedores también se vieron afectados con la pandemia; sin embargo, en medio del caos encontraron áreas de oportunidad. Tal es el caso de, una plataforma que tiene como finalidad rescatar las chinampas de Xochimilco cultivando productos mexicanos y orgánicos.

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