¿Del papa o de Wall Street? Historia y receta de los huevos benedictinos

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Mezcla las yemas con la mezcla de vinagre que redujo. Pon el recipiente a baño maría a fuego alto; con un batidor de globo bate la mezcla hasta que espese. Añade de a poco y sin dejar de batir, la mantequilla derretida. Agrega sal y pimienta al gusto, así como algunas gotas de jugo de limón. Retira del fuego y reserva.Calienta a fuego medio en una olla 3 tazas de agua con el vinagre y la sal. Mueve con una cuchara el agua de forma circular y hacia un solo sentido.

Rompe un huevo en un tazón pequeño y añádelo lentamente al agua. Deja que se cocine de 3 a 5 minutos. Sácalo con una espumadera y colócalo en un tazón con agua tibia. Repite este paso con el resto de los huevos y resérvalos.Coloca cada mitad en un plato individual y distribuya encima las rebanadas de jamón y los huevos pochados.Recibe todos los viernes Hello Weekend, nuestro newsletter con lo último en gastronomía, viajes, tecnología, autos, moda y belleza.

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