De recetas y recuerdos: La cocina de otoño en Saltillo y sus encantos tradicionales

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Ahora no sabemos si cocinar el pozole, las flautas, el pan de muerto o el pavo navideño. La mercadotecnia nos va robando las temporadas y también creando por vender a la par de las tiendas departamentales. Éramos niños... El clima y las hojas de los árboles cambiaban de color, el viento soplaba un p...

. La mercadotecnia nos va robando las temporadas y también creando por vender a la par de las tiendas departamentales.

En estos tiempos donde ya los recuerdos y la evocación van pasando de moda y que todo se contará a través de la nube y no del corazón. Bienvenidos al otoño, al equinoccio, al portal donde los saltos se dan en señal de que ese naranja y amarillo nos promete que el sol volverá después de los días grises del invierno.

El caldo de res con las manzanas que quedaron de la gran temporada; un membrillo ¿una fritadita para el domingo? ¡Sí, cómo no, si está haciendo frío! Un café hervido, sí, del “Ese”; no andemos de aspiracionistas. Ese que aromatiza toda la calle de Allende... y un pan de acero, nata de la Narro y dulce de leche que trajeron de “ancasa” de la tía Lupitina.

 

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