Científicos de la Universidad de Osaka, en Japón, recrearon un filete de carne de wagyu utilizando tecnología de bioimpresión 3D. La comida fue cultivada en laboratorio con la disposición específica del músculo, la grasa y los vasos sanguíneos característicos del corte.De acuerdo con los investigadores, la carne impresa es una alternativa más sostenible que el bistec y otros productos cárnicos, aunque por ahora es mucho más cara.
“Utilizando la estructura histológica de la carne de wagyu como modelo, hemos desarrollado un método de impresión en 3D que puede producir estructuras complejas a medida, como fibras musculares, grasa y vasos sanguíneos”, indicó el autor principal del estudio, Dong-Hee Kang.Carne personalizada, pero costosaLos científicos afirmaron que el proceso podría utilizarse para crear piezas de bistec personalizadas.
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