Algunos de los que están formados en la fila que llega hasta la esquina de la calle Miguel Schultz son turistas que llegaron a la Ciudad de México y se enteraron de que“Llevamos una hora y 10 minutos y voy a pedir el de gaonera”, dice uno de estos clientes que por fin ha llegado frente al comal del Califa de León junto con su esposa, quien dice que prefiere los de costilla.
“Y venimos porque vimos esto de la Guía Michelin en Instagram y en Tik Tok”, confiesan con el orgullo de estar frente a los primeros tacos con estrella en la CDMX.existe desde 1900 y surgió como una guía para los conductores y pilotos que recorrían Francia y necesitaban saber dónde comer y hospedarse mejor. Con el paso de los años, el prestigio de la lista se expandió a muchos otros países pero hasta antes de 2024, no había llegado a México.
Su fama ahora tiene una nueva explosión que se refleja en la fila de comensales que esperan impacientes.y llevamos una hora esperando. Vamos a ver cuales son los que ellos recomiendan”, dicen un par de enfermeras en la fila.se le atribuye la creación de la gaonera, un corte jugoso y exquisito que luego se popularizó en muchas otras taquerías de la Ciudad de México.
En la fila, los que esperan por uno de estos tacos, son lo mismo oficinistas que amas de casa y uno que otro turista que le da la razón a la Guía Michelín: una estrella significa que si estás en México tienes que ir al“Llevo una hora esperando y acabo de llegar a la ciudad de México y vi que ganaron una estrella y dije: tengo que ir a probarlos. Voy a pedir tacos de todo”, dice una de estas turistas.
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