Con el cierre de la atención al público en restaurantes, a causa del coronavirus, un grupo de chefs residentes en la Ciudad de México y el Área Metropolitana decidió abrir Cocinas Comunitarias para mantener la cadena de producción y beneficiar a varias familias que dependen de la actividad restaurantera.
Roberto es vicepresidente del Vatel Club de México, una organización de chefs que estudiaron en Francia y que ofrecen la conocida cocina de autor en varios restaurantes con diferentes categorías internacionales en la capital del país. A través de la organización Cerebro México, este grupo de cocineros se aseguró que en cada alcaldía de la Ciudad de México y cada municipio de la Zona Metropolitana del Estado de México, al menos un restaurante ofreciera el servicio de las Cocinas Comunitarias.
Afirma que “es un pago que hacen las personas para dejar un menú a quien no tenga para comer y muchos sí lo dejan. Eso es muy bonito porque empezamos a pensar en plural y eso es algo que nos interesa, a partir de esta pandemia, pensar en los demás”. En Humo, Roberto continúa con la venta de los productos de su menú, carne a las brasas y sus tradicionales postres con un toque francés, y aunque las ventas han disminuido de manera considerable, pues parte de la normativa local ha sido la prohibición de venta de bebida alcohólicas, incluso para llevar, sus trabajadores mantienen su sueldo.
Ahora con el desencanto capitalista sí les interesa el valor de la comunidad y de la importancia de mantenerla y respetarla. 😂
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