지난달 27일 백곰막걸리 명동점에서 열린 ‘우리술 재즈 프로젝트’ 1회 공연에서 드러머 김민찬과 폴 커비, 션 드래빗 트리오가 미국 피아니스트 허비 니콜스의 곡을 연주하고 있다. 김형규 기자
드러머 김민찬과 폴 커비, 션 드래빗 트리오가 ‘마이너리티 재즈’의 선구자로 꼽히는 미국 피아니스트 허비 니콜스의 곡을 연주하는 동안 관객들은 ‘무첨가 막걸리’로 유명한 전북 정읍의 송명섭막걸리를 들이켰다. 이날 사람들이 즐긴 음악과 술은 “당대의 일반적 형식을 탈피하면서도 본질을 유지했다”는 공통점 때문에 선정됐다. 뮤지션들이 직접 전통주를 마셔보고 어울리는 재즈 뮤지션을 매칭해 공연하는 이 프로젝트는 내년 3월까지 1년 동안 매월 마지막 주 토요일 저녁마다 계속된다. 술집에 술이 다양하면 고객은 즐겁지만 운영하는 입장에선 어려움이 많다. 살균주는 그나마 낫지만 생주는 유통기한이 짧아 재고 관리가 어렵다. 수백가지 술의 특징과 그에 어울리는 음식을 막힘없이 손님에게 설명해야 하니 직원 교육에도 시간이 많이 든다. 그래서 백곰막걸리 직원 중엔 주점이나 양조장을 준비하는 예비 창업자들이 많다. 이미 직원 중 셋이 일을 배워 나가 서울·원주·광주에 각각 전통주 전문점을 차렸다. 일개 주점이 전통주 산업의 인큐베이터 역할을 겸하는 셈이다.
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