‘글루텐 프리’ ‘첨가물 제로’ 건강빵 찾는 소비자 한국인의 빵 소비량이 증가하는 가운데 즐겁게 건강을 추구하는 ‘헬시 플레저’ 트렌드가 반영되고 있다. 빵을 고를 때도 건강을 생각한다는 뜻이다. 정제 탄수화물인 빵의 주재료 밀가루를 통곡물 등으로 대체하는 ‘글루텐 프리’ 빵이나 인공 식품첨가물을 넣지 않은 빵을 선호하는 경향이 두드러지게 나타나고 있다.
달콤한 맛을 덜고 고소하고 담백한 맛을 내는 식사빵의 시장이 확대되고 있다. 시장조사기관 유로모니터에 따르면 대표적인 식사빵인 식빵과 베이글 등 제품형 플레인 빵의 국내 시장 규모는 2018년 758억 원에서 2022년 1227억 원으로 4년 새 62%가량 성장했다.
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