350여 가지 한국 가정식 연대기, 미식가들 감탄 절로

“기적 같은, 패러다임 전환의 성과.” “한국 요리를 이해하고 싶은 사람들을 위한 필수 도구” “한국 가정식이 어떻게 변화하고 성장해왔는지에 대해 잘 연구된 연대기. 호기심 많은 미식가와 인류학자가 반드시 책장에 두고 싶어 할 책.”

“파이돈이 처음 의뢰한 것은 ‘아토믹스’ 책이었는데, 그보다는 한식 요리책을 내보자고 역 제안했어요. K컬처와 더불어 한식에 대한 관심이 엄청 커지고 있는 지금이 제대로 된 한식 책이 필요한 순간이라고 생각했죠.” 예를 들어 ‘신선로’는 유명한 전통음식이지만 평소 자주 먹는 일상식이 아니여서 제외시켰다. 대신 양념치킨·떡볶이·진미채무침 등을 포함시켰다. 단순명료하게 한식을 ‘한국 사람이 먹는 음식’으로 정의한 것이다.

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