재즈 만난 ‘김치’, 그 흥겨운 맛이 궁금해?…딱 하나, 공기밥이 없는 게 아쉽네 [특슐랭 in 뉴욕]

주소: 154 E 39th St, New York, NY 10016 미국 루이지애나주의 최대 도시 ‘뉴 올리언스’는 재즈의 도시다. 저녁 시간 뉴 올리언스의 프렌치 쿼터 지역에 가면 재즈 공연이 펼쳐지는 선술집이 즐비하다. 루이 암스트롱이 태어난 도시 답다. 거리를 걷기만 해도 기분좋은 ‘흥’을 온 몸으로 느낄 수 있다.

케이준은 캐나다 노바스코샤 아카디아 지역에 이주해서 정착해 살던 프랑스 인들이 18세기 경 이곳을 점령한 영국인들에 의해 강제로 미국 루이지애나로 이주하게 되면서 이들이 만들어 먹은 음식을 뜻한다. 이집의 시그니처 메뉴는 김치 잠발라야다. 잠발라야는 대표적인 케이준 음식으로 닭고기, 소시지, 베이컨, 해산물, 양파, 마늘, 고추가 들어가고 여기에 쌀이 추가돼 어우러진 약간 매콤한 볶음밥이다. 여기에 김치가 들어갔으니 부대찌개 볶음밥으로 보면 이해가 쉽다. 맛도 부대찌개에 밥을 넣고 졸인 그 맛이다. 약간 죽같기도 하다. 다만 우리가 아는 부대찌개처럼 매운 맛이 지배하기 보다는 각종 야채가 어우러져 독특한 맛을 낸다.

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