와인 바가 아닌 티 바에 앉아 차를 즐기고, 은은한 조명 아래 재즈 음악을 들으며 차로 만든 칵테일을 마신다. 트렌드에 빠른 호텔 업계가 차에 ‘특별함’을 더해 다양한 시도를 하고 있다. 어울리는 차와 먹을 거리를 특별히 매칭한 음식 구성도 따로 준비했다. 요즘 핫템인 '차'는 차와 디저트를 함께 서빙했던 '애프터 눈 티 세트' 정도에서 훌쩍 진화했다. 서울 중구 웨스틴조선 호텔 내 레스토랑 ‘라운지 앤 바’에선 특별한 차 서빙이 이뤄진다. ‘비타민 블랙 티’를 주문하면 지난 1년에 걸쳐 이 차를 개발한 '티 소믈리에' 강다희씨가 직접 서빙한다. 다식으로 초콜릿과 캐러멜 모니카가 함께 제공된다. “몸을 따뜻하게 해주는 다즐링 차에 유자와 레몬을 더했습니다. 추운 겨울 피로 회복에 좋아요.” 차와 함께 곁들이는 차 소개는 덤이다. 강씨는 말차와 매실로 만든 시원한 차인 ‘말차 플럼’도 개발했다. 증편과 주악 등 한식 다식이 함께 나온다.
스타 셰프나 티 소믈리에를 앞세워 ‘스페셜 시그니처 티’를 운영 중인 곳도 있다. 잠실 시그니엘서울은 프랑스 요리계의 황태자로 불리는 미슐랭 3스타 셰프 야닉 알레노가 블렌딩한 ‘로열 티’를 내세웠다. 홍차와 시나몬을 조합한 후발효차로, 호텔 내 79층 레스토랑 ‘더 라운지’에서 판매 1, 2위를 꾸준히 유지하고 있다.포포인츠바이 쉐라톤 강남은 유명 티 브랜드 메르시보니의 티 소믈리에 임보은 대표가 독자 개발한 스페셜 시그니처 티와 함께 ‘오! 마이 베리’ 딸기 애프터눈 티를 판매한다. 쉐라톤 서울 팰리스 강남호텔은 객실 숙박에 여러 상을 수상한 차 ‘큐앤리브즈’ 등이 포함된 ‘스윗 드림 패키지’를 출시하기도 했다.
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