내 삶의 유통기한은 내가 먹는 밥상이 결정한다. 무엇을 어떻게 먹느냐에 따라 신체 영양, 건강 상태가 달라진다. 사소하게 보이는 영양 불균형의 파급력은 강력하다. 세계보건기구도 나쁜 식습관으로 인한 영양소 불균형이 암·비만·고혈압·당뇨병 같은 질병 부담을 높인다고 지적했다. 가천대 길병원 가정의학과 김경곤 교수는 “바른 식습관은 건강 수명을 늘리는 확실한 방법”이라고 말했다. 하지만 한국인 10명 중 4~5명은 건강 식생활을 실천하지 않고 있다. 특히 코로나19를 겪으면서 칼로리가 높고 달고 짠맛이 강한 음식을 즐기면서 비만이 크게 늘었다. 건강 식습관을 위해 더해야 할 음식과 빼야 할 음식을 짚어봤다.식이섬유가 가득한 샐러드 채소에 풍부한 식이섬유는 포만감을 주고 유익균을 늘려 장내 환경을 긍정적으로 개선한다. 2021년 국민건강영양조사에 따르면 한국인이 채소의 하루 권장량인 500g을 섭취하는 비율은 26.2%였다.
면역력 높여주는 동물성 단백질 나이가 들수록 동물성 단백질 섭취도 중요하다. 단백질은 식탐 호르몬인 그렐린 분비를 억제해 포만감을 늘려 과식을 막는 효과가 있다. 근력 감소를 막고 면역력 유지에도 도움이 된다. 단백질을 하루 권장량의 75% 미만으로 먹은 고령층은 권장량을 섭취하는 사람에 비해 사망 위험이 24%나 높다는 연구도 있다. 고령층은 치아가 부실하고 소화 기능이 떨어져 단백질이 풍부한 육류를 꺼리는 경향이 있다. 고기를 씹는 게 불편하다면 다지거나 갈아서 완자로 만들어 먹는다. 조리 전에 키위·배 등을 갈아 넣으면 고기가 훨씬 부드러워진다. 한양대병원 영양팀 최정은 영양사는 “단백질은 매 끼니 나눠 먹는 것이 체내 흡수율 측면에서 더 효과적”이라고 말했다.물 대신 먹는 커피·탄산·과채주스 등 음료 커피·탄산·과채주스 같은 음료는 한국인의 당 섭취율을 높이는 주범이다.
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