초콜릿이 주는 마법 같은 힘을 믿으시나요? 흔히들 바쁘고 지친 일상에서 ‘당 떨어진다’라고 하는 신호가 오면 초콜릿 한 조각 입에 물고 천천히 녹여 먹으며 하루의 피로감도 같이 사르르 녹여내곤 합니다. 그러면서도 마음 한쪽엔 오늘도 다이어트는 물 건너갔구나! 아쉬운 마음과 죄책감에 사로잡힙니다. 이럴 때 초콜릿을 표현하는 가장 적절한 단어가 바로 ‘길티플레저’가 아닐까 싶습니다. ‘Guilty pleasure’ =Guilty + Pleasure 작은 죄책감을 동반하면서도 즐거움과 만족감을 주는 어떤 행위를 뜻할 때 사용하는 단어입니다. 여기서 느끼는 죄책감이 도덕적이거나 범법적인 의미라기보다는 다소 부끄럽거나 쑥스러운 정도의 것이어서 타인에게 들키기는 살짝 두려울 때 사용을 하는데요.Guilty pleasure를 떠올리면 예전에 즐겨보았던 미드의 한 장면이 꼭 생각납니다.
반면 카카오가 풍부하게 들어간 다크 초콜릿은 저렴한 초콜릿에 비해 열량이 낮으며 무기질과 철분을 풍부하게 함유하고 뇌의 행복 호르몬으로 불리는 세로토닌의 분비를 자극하는 효과가 있습니다. 특히 초콜릿에 주원료인 카카오에 폴리페놀 성분 중 하나인 ‘카테킨’이 풍부해 혈관에 쌓인 콜레스테롤을 배출해 혈관 건강에도 도움을 줍니다. 베이킹에서 많이 사용되는 초콜릿의 종류 중 ‘커버춰’ 초콜릿은 유럽연합에서 초콜릿의 원료인 코코아 고형분 함량 35% 이상, 초콜릿의 질을 결정하는 코코아 버터 31% 이상의 제품에만 표기할 수 있도록 규정하고 있기 때문에 초콜릿을 고를 때는 ‘커버춰’ 가 표기되어 있는지 확인한다면 꽤 좋은 초콜릿을 쉽게 선별할 수 있습니다. 하지만 카카오 함량이 높다고 해서 무조건 좋은 것은 아닙니다.
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