価格は天ぷら1品あたり180円〜999円。メイン価格帯は280円〜480円とリーズナブル。天ぷら以外に小鉢も用意。アルコールは天ぷらに合うスパークリングワインやワイン、サワー、日本酒をラインナップ。ワインはグラス・ボトルとも備えています。｢もしかしたら和食の料理人の方には怒られてしまうスタイルかもしれないですが……。それでも、品質も価格設定もめちゃくちゃ頑張りましたので、お客様に気軽に美味しい天ぷらを楽しんでいただければ嬉しいです。メニューもお客様の反応を随時伺いながら変化させていこうと思っています｣（遠藤雄二総料理長）
｢俺の株式会社｣の木場亮太社長。｢俺の｣は創業以来、ミシュラン星付きなどの有名店で活躍したシェフの料理を高級店の3分の1の価格で提供し、フード原価率60％超えでも1日3回転以上させることで利益を実現するコンセプトで成長を遂げてきた。｢俺の｣グループは今年1月に創業者の坂本孝名誉会長が死去。｢俺の天ぷらバル｣は新体制下での新しいチャレンジでもあります。料理人を主体として、愚直にレストラン屋として磨いていく会社になりたい。私を含めて全社員がそう思っています｣（木場氏）｢俺の｣グループにご期待いただいているコストパフォーマンスであったり、普段なかなか食べられない高級料理や高級食材を手軽に楽しみたい……。お客様の期待値に対して、どうすれば我々の強みを活かせるか。色々な議論があった中で、｢天ぷら｣にしようとなりました｣そんな中でも、冷凍食品の通販サイト｢俺のEC｣を立ち上げたり、テイクアウト専門店｢俺のGrand...
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