、それと同じ感覚です。販売価格としてもプラントベースはアニマルベースと同じか、それより安くしたい｣と、佐川さんは述べていました。また、価格を抑える方法については、ひとつは大量発注、もうひとつは一緒に働くビジネスパートナーとの価値観の共有が重要とのことです。
イケアでは現在、フードの34％をプラントベースにできており、2030年までには50％の達成を目標としています。これが実現できれば、イケアで食事をした人の半分が、ヴィーガンやベジタリアンの人たちが来たことと同じになるんです。海外ではフレキシタリアン、なるほど。僕も休日の全然運動してない日は｢今日は肉食べるほどじゃないな｣ってときがあるんですけど、これもフレキシタリアンなのかも。そんな日は魚や豆などからたんぱく質を摂るようにしています。これはこれで献立を考えるのが楽しかったり。
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