ザ ストリングス 表参道（所在地：東京都港区北青山3-6-8、総支配人：宮田宏之）では、2階「TAVERN by the green（タバーン・バイ ザ グリーン）」にて、『～Celebration Summer（セレブレーションサマー）～ 真っ赤なチェリー&ローズ アフタヌーンティー』を、2024年6月5日（水）～8月6日（火）まで販売いたします。チェリーとローズを主役に迎え、情熱の赤をイメージさせるエレガントな装いの真っ赤なアフタヌーンティーで夏の訪れを祝福する優雅なティータイムをお楽しみください。スイーツ素材の旨味の極致を見出す熟成、発酵を用いたメニュー創りを得意とする シェフ
井澤は、若き挑戦者。彼が選んだ調理方法で素材がどんな魅力的なひと皿として仕上がってくるのかも楽しみの一つ。驚きと発見のある、型にとらわれないボーダレスな一品をご堪能ください。幼い頃からものづくりが好きで、無限に広がるお菓子の世界に飛び込む。調理師専門学校を卒業後、ザ・キャピトルホテル 東急にて5年間ベーカリーにてパン・製菓の基礎を学ぶ。その後、ザ・リッツ・カールトン東京ではジュニアスーシェフとして活躍。2017年5月 ザ ストリングス 表参道の製菓 料理長として就任し、季節や素材の味を活かすことはもとより、フォルムやシルエットにも重きを置き、器選びからこだわりをもって、誰もが楽しめるエンターテイメント性のあるスイーツの創作に取り組んでいる。
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