ジェームズ・ロジャーズはこの問題に、ユニークな方法で取り組んでいる。彼が創業したアピール・サイエンシズ社は、天然の植物由来素材から食用のコーティング剤を開発した。食品の日持ちを2倍に延ばすことができ、作物の持続可能な栽培や品質の向上、食品ロスの削減につながると期待される。自然に反するのではなく、自然と連携する世界をつくることが当社の目標だ。新しい化学物質で新しい問題を生むのではな く、自然が何十億年も前から使っている素材を利用している。.
天然のコーティング剤って何だろう？当然、企業秘密なんだろうけど。レモンを例にしていたからクエン酸かな？イチゴにクエン酸ならジャム化のような気もするけど、そう単純じゃないだろうね。
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