家を建てるとき、リノベーションをするとき、料理好きな人がもっとも頭を悩ませるのは、台所のつくり方だろう。自分にあった調理台の素材は？ 手を伸ばしやすい棚の高さは？ パントリーは作った方がいい？ その動線は？ ストレスなく、使いやすく、美しい台所にするために考えることは尽きない。まして、火と水を同時に使う台所は、耐久性にも優れていなければいけないのだから。
中村好文は、料理と食べることを愛する建築家だ。数々の住宅を手がけてきた彼が、とくにこだわりを見せるのが台所。曰く、台所は「住宅の中で、合理性、効率性、機能性、有用性の四つが要求され、そのことが最も顕著に表れるところ」。最も難しく、腕の見せどころでもあるという。 昨年11月に発売された著作『百戦錬磨の台所 vol.2』では、中村が手がけた6つの台所が紹介されている。施主はみな料理好きで、こだわりが強く、一筋縄ではいかない人ばかり。彼らの要求を中村が対話により一つひとつ解きほぐし、理想の台所に近づけた工夫の一部始終が紹介されているのがこの本だ。間口やカウンターのサイズ、素材、ときにはどんな皿がしまわれるのかまでを考慮して作られた食器棚など、そのすべてが設計図とともに公開されている。いくつかの台所をのぞいてみよう。
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