醤油ベースの冷し中華は直久の夏の定番で王道の商品。長年愛されている味のこだわりを残しつつも、新たな食べ方を追求したかったことと、健康志向が高まった昨今、これまで王道の冷し中華を召し上がったことがない若年層・女性のお客様にも当商品をお試しいただきたいという想いがあります。一番こだわったことは「彩り」「華やかさ」であり、食べる前に「見ておいしい」を伝えることでした。赤・紫・黄・緑を主軸に、夏の野菜をメインに取り入れ試作を重ねた結果、9種類以上になりましたが、彩りとバランスを考慮するとこの種類数は必然となりました。また、使用する野菜は種類を決め打ちせず、その日仕入れた新鮮で旬なものを使用し、ご提供するスタイルとなりますので、ご来店日が違えば、違う盛付け野菜をお召し上がりいただけることも愉しみ方の一つです。一日の野菜摂取量の1/2が取れる並盛ですが、より野菜を愉しんでいただけるのが、野菜大盛。こちらはさらに1.
5倍量でご提供します。また、トッピングにハナマルキ様の「液体塩こうじ」を使用した塩麹鶏むねチャーシュー（3枚）を追加いただければ、タンパク質も補給されます。試作段階で、王道の「冷やし中華・醤油」の味との掛け合わせを何種類も実施しました。最初は単純に、野菜量の多さから「サラダ感覚でさっぱり」を目指していましたが、1種類ではなく、味のコントラストをつけるために、さっぱり系（すりおろし野菜）・ガッツリ系（ニンニク風味の強いアンチョビドレッシング）と、ドレッシングは2種類ご用意しました。お愉しみいただける幅を増やせたらと思い、味変ドレッシングは2種類どちらもご提供いたします。この商品がきっかけで、ご来店いただいたことがないお客様、若年層・女性のお客様にも商品をお試しいただきたいと思います。また、次回のご来店の際に当商品をリピートしてくださることもありがたいですし、冷やし中華のみならず、ほかのグランドメニューも同じように愉しんででいただけるきっかけになればいいなと感じております。
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