2024年5月17日、自由でプレミアムなアルコールブランド「CRAFT WONDER」がデビューした。全国のさまざまな中小酒造を製造パートナーに迎え、それぞれの酒造が持つ知られざる製造技術やこだわりを生かして、多彩な酒類製品を開発・展開していくという。記念すべき第一弾として発売されるのは、新潟⻨酒と手がけた２種類のビールだ。新潟⻨酒は、 国内初の瓶内発酵・瓶内熟成の技術でで酒造免許を取得したことで知られるブランド。1997年の創業以来、「本当に美味しいビールとは常温でも美味しく飲めるビール」という信念のもとつくられてきた酵母の深い味わいを感じるビールは、世界から熱い注目を集めている。
発売されるビールは「After Dinner Beer」という新たなジャンルを追求した。その名の通り、夕食後の心地よさを演出するというコンセプトのビールで、2種ともに濃厚ながら軽やかな軽やかな口当たりが特徴だ。２種のうちのひとつBarrel Wonder Amber Ale No.001は、アンバーエールをミズナラのウイスキー樽で5ヶ月間熟成した、バレルエイジドビール。 主にウイスキーの熟成に用いられる希少性の高いミズナラ樽を、あえてビールの熟成工程にて使用。ウイスキーづくりでも非常に入手困難と言われているミズナラの原木だが、このビールのために、独自のルートで入手した後、すべて自社で樽の状態を管理。さらに、その中から厳選された原木を使っているため、仕入れ樽ではなかなか実現できない、唯一無二の味と香りを実現した。「Eisbock Wonder No.
もう一方のEisbock Wonder No.001 は、ビールをタンクごと凍らせ、ビールと水分の融点の違いを利用してアルコールを抽出するという南ドイツで生まれた醸造方法「アイスボック」でつくられている。抽出するビールには、通常の1.
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