近年、社会課題への関心が集まる中、世界中で多くの方に親しまれ消費が拡大しているコーヒーも生産地の児童労働や賃金問題、環境問題など様々な課題ととなり合わせの状況になっています。2019年に創業したオルトは、これまで農家に適正な対価が支払われている豆を使用した自家焙煎コーヒーの他、生産者や地球環境、健康面への配慮から大量廃棄されていたコーヒーチェリーを活用したドリンク開発、甘酒・酒粕など栄養士の知見を活かして白砂糖やショートニング等を一切使用しない自然なメニュー開発を行ってきました。
また、二条店では動物性食品・原料の使用を全面的に取り止め、スペシャルティコーヒー店として国内で初めて完全ビーガン化に移行。豆かすを再利用した無添加コーヒー石鹸の開発なども行い、仕入れから開発・販売・廃棄まで、カフェ空間を通じて新たな消費の形を提案し、これまで国内の新聞や雑誌・専門紙、テレビ局やニュースサイトなど150以上のメディアに取り上げられてきました。一方で、ペットブームの広がりと共にドッグカフェも増加していますが、 “同伴できること・食事できること”に重点が置かれ、動物の健康まで配慮されたメニュー開発・提供が行われていることはあまり多くありません。一般的に犬好きのオーナーがドッグカフェを始めることが多いものの料理や栄養の専門家ではなく、ペットを家族として見ることが当たり前になりつつある中、犬の健康配慮においてミスマッチが発生しています。
このような状況から人や環境だけではなく動物にもやさしく笑顔の連鎖を広げる二号店として、桂川、宇治川、木津川の3つの川が交わる場所、京都・石清水八幡宮に「alt.
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