神奈川県横浜市の食パン専門店「一本堂 港南台駅前店」が「事業承継マッチングプラットフォームrelay（リレイ）」で後継者を募集。

一本堂は、1時間おきに粉から手作りで焼き上げる食パン専門店。ハチミツ、卵、イーストフード（パンなどに使用する食品添加物）不使用で、子どもでも安心して食べられる素材にこだわっています。10種類前後の食パンを毎日焼いているそうです。

河島早紀さん「一本堂の公式商品として食パンが30種類ぐらいあり、その中から、各オーナーがお店で提供する食パンを決めます。私たちは1か月ごとにメニューを入れ替えていますが、定番のプレーンなど毎日焼いているものもあります。オーナー独自で決められる部分が多く楽しいと思います」 食パン専門店というと少し値段が張る印象がありますが、一本堂の食パンはプレーン味で一斤320円とリーズナブル。客層は、食パンを日常的に食べる地域の高齢者が多く、朝の涼しい時間帯から夕方まで毎日約100名が訪れるそうです。 河島博文さん「前オーナーさんの時代から通ってくださっている方もいれば、僕たちがオープンした時に行なったイベントで食べたパンが美味しかったから通うようになってくださった方、僕らの人柄が好きだと言ってくださるお客さんもいて、すごく楽しいです」しかし、早紀さんは小さい頃からパンが大好きで、いつかお店を持ちたいと思っていた矢先、元々存在を知っていた一本堂のフランチャイズがあることを知り、同社が行う約2週間の研修に参加。お店の表情を決めるカウンター内には、早紀さんセレクトだという薄ピンクと白が可愛いストライプ柄の壁紙をチョイス。パンが並ぶ棚やお会計をする台にも、壁紙とマッチするクロスを貼り付けました。このように、フランチャイズ店ではあるものの、自由度高く経営できるのが一本堂の魅力の一つです。河島早紀さん「常連のお客様のためにも、一本堂として営業してほしい気持ちはありますが、本部には許可を取っているので、一本堂に加盟しない個人店を開きたい方への承継も可能です。今回、譲渡する機材だけだと食パンしか作れないので、菓子パンなどを専門にする場合は追加で必要になるものがいくつかあります」事業承継が決まった場

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