猛暑の影響で、野菜の収穫量・入荷量が減少。全国各地で食材の価格高騰が相次いでいる。しかし、産地からの出荷ペースが回復する影響で、実は値上がりが落ち着き、価格が“安定する”野菜もあるのだ。この秋は、値上がりの影響を“受けにくい”野菜を主役に、料理の献立を立ててみては。愛知県の青果卸売会社によると、価格が“下がる”見込みはないが、価格が“安定する”見込みのある野菜はいくつかあるという。まずは、鍋料理のメイン野菜でもある、白菜、キャベツ、レタスだ。夏の猛暑で苗を植え直したことで、収穫が遅れているこれらの野菜。収穫期を終え、遅れていた分の出荷がスタートすることから価格が安定すると見込まれている。もう一つが、産地によって収穫時期が異なるトマト。秋冬にトマトの収穫期を迎える産地で、すでに出荷が始まっており、企業への流通が安定したら、価格安定の見込みが期待できるそう。遅延していた出荷ペースが元通りになっていくことで、野菜の価格も安定していくのだ。一方、しばらく高値が予想される野菜は、大根、にんじん、ネギだ。猛暑と干ばつによって、遅延した各産地の出荷スケジュールの影響がしばらく続くという。これからは、
寒い季節が近づく時期、心も体も温まる鍋料理はやっぱり食べたい。価格の安定している野菜を選んだり、“レタス鍋”のように新しい鍋の食べ方を体験してみたり、様々な工夫を重ねながら、今年の食欲の秋を堪能していこう。
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