株式会社N・I（エヌアイ、本社：大阪府大阪市淀川区、代表取締役：河村 則夫）の運営する『北海道海鮮にほんいち』の福島店・本町店では2024年4月18日から、大阪府南部の泉州地域の特産品である「水なす」の提供を開始いたします。中出農園より直接仕入れた水なすは、まるでフルーツのような甘みとみずみずしさをお楽しみただけます。今春は、弊社オーナー・社員で大阪府貝塚市にある中出農園にお邪魔させていただき、泉州地域の特産品である「水なす」について現地でお話を伺いました。
中出農園の理念は、「素材本来の味を大切にし、食べて頂いたお客様の美味しさと健康、味覚を守り、安心安全なものづくりに取り組む」とのことで、水なすに関しても、種から栽培し受粉作業もすべて手作業で行うなど、手間暇をかけて育てていることを教わりました。 我々はそんな中出農園さんの熱い想いに感動・共鳴し、その想いをより多くの方に伝えるお手伝いが出来ればと考え、旬シーズンに突入する2024年4月18日より、「水なす」を使った創作料理の提供を開始する運びとなりました。大阪で育った水なすを大阪で食す、地産地消をお楽しみください。 中出農園の水なすは、通常の流通している水茄子より1回り大きいのが特徴です。大きさだけでなく水分量も通常の160〜200gに対し190〜230gと抱負に含まれており、糖度も5%以上。まるでフルーツのような甘味とみずみずしさを味わう事ができます。旬を迎えた水なすは、生で食べても焼いて食べても、それぞれ美味しくお楽しみいただけますので、ぜひこの機会にご堪能ください。今回は、中出農園直送の水なすを使った料理を３種類ご用意いたしました。「水なすの刺身」ではフルーツのようなみずみずしさと甘みをダイレクトにご堪能いただけます。「水なすの生ハム巻き」は、甘味のある水ナスと塩味のある生ハムが双方の旨味を引き立て合い、お酒の進む逸品に仕上がりました。また、「味噌チーズ焼き」では、刺身とは違うとろとろした口当たりと、口の中に広がる旨みと甘みをお楽しみください。
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