2021年12月にはコロナ禍の料理ブームを背景にレシピブックを出版。2015年に発刊したレシピブックの新装版として出版されたものだが、発売後すぐに重版が決定するなど、人気の高さを改めて感じさせている。「これ以上バターを入れるとお菓子にならない」
ヨックモックは1969年に設立。高度成長期におけるデパートの手土産需要に着目した創業者の藤縄則一氏が、「これ以上バターを入れるとお菓子にならない」というぎりぎりの量までバターを加え、バターのコクと風味を最大限に生かしたお菓子「シガール」を開発したのが、同社の歴史の始まりだ。これまでに食べたことのない風味、食感のクッキーとして予想以上の売れ行きを見せ、1号店の出店後、1年間で17店舗まで展開を広げたという。 バターをたくさん使うと生地が壊れやすくなるため、バターたっぷりのクッキーの量産や量販は難しい。そうした菓子業界への常識に挑戦し、薄く焼いたクッキーをくるりと巻いた独特の形状とした。これが、50年以上のロングセラーを生む発想の転換だった。材料を配合量順に並べると、バター、卵、小麦粉の順になるというほど、バターたっぷりの生地はなめらかで香り豊か。そして確かに壊れやすいものの、口の中でほどけていくようなその食感がかえって楽しい。子どもの頃、薄い生地を壊れないようにはがしながら、大事に食べた思い出を持つ人も多いのではないだろうか。冬の限定商品が2004年に発売された、バレンタインデー用途としても人気の高い「ショコラ...
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ソース: Toyokeizai - 🏆 47. / 63 続きを読む »