循環型社会のプロトタイプを! 淡路島から始まる、豊かな暮らし。【サーキュラーキッチン】

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食を巡る課題を探り、よりサーキュラーで持続可能な食文化をつくりたい──そんな思いをともにするFOOD LOSS BANK共同創設者で料理家の杉山絵美を講師に迎えた本連載。淡路島に農家レストラン「陽 燦燦」をオープンし、循環型農業や新規就農支援に力を注ぐパソナ農援隊の取り組みとは?

「日常的に自然の恵みを享受できる淡路島で、海を見ながら仕事をしたり、畑で野菜や土に触れたりしていると、心がものすごく良い状態で維持されます。五感が開いて、人としての機能が動き出す。生きている実感や勘が戻ってくる。人間はもともと自然の一構成員ですから、自然の中で生きることが本来心地いいのだと思います」

農家レストラン「陽 燦燦」は建築家坂茂の設計。伝統的な茅葺き屋根の日本の農家建築を踏襲しながらも開放感のある造り。淡路島の陽射しや風を感じ自然と一体となって、近隣農場で採れた新鮮な野菜料理を提供する。Photo: パソナ農援隊総合人材サービスの大手企業パソナグループが本社機能の一部を淡路島に移転することを発表したのは2020年9月のこと。以来、多くの社員が淡路島に

 

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