山梨大の研究室が、今夏に山梨県富士河口湖町精進の精進湖付近に出現した「赤池」から取った乳酸菌を使って、商品開発に乗り出した。プレミア感のある飲食品を生み出し、地域おこしにつなげようとしている。（渡辺洋介）商品開発に着手したのは、山梨大ワイン科学研究センターの柳田藤寿教授（５９）（醸造学）と同大４年の賀茂いずみさん（２２）。柳田教授の研究室は、県内の自然環境などから有用な微生物を探し、地域活性化に生かせるような飲食品などの開発に注力している。１１年に赤池が出現した時は、赤池から取れた酵母を使ったワインを開発して話題を呼んだ。
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