「世界中のお金持ちが集まる都市」と呼ばれる中東・アラブ首長国連邦（ＵＡＥ）のドバイで、道産食材が注目されています。木田製粉（札幌市北区）は４月、現地で人気の日本式ベーカリーで使われる小麦粉の輸出を開始。牛肉の輸出も大幅に増えています。「世界一伸びしろのある市場」とも評されるドバイの道産食材事情を探ってみました。（経済部 権藤泉）３月下旬、木田製粉の倉庫にはアラビア文字が印字された小麦粉袋がうずたかく積まれて出荷を待っていました。道産小麦「春よ恋」「ゆめちから」などを使った４種類で、横浜港から船でシンガポールを経由し、５月半ばにドバイに到着する予定です。公式インスタグラムのフォロワー数が７万人を超える現地の日本式ベーカリー「ＹＡＭＡＮＯＴＥ ＡＴＥＬＩＥＲ（ヤマノテアトリエ）」で使われます。
ヤマノテアトリエのどこが「日本式」なのでしょうか。中東のホテルやレストラン向けに日本食材の輸出を手がけ、今回、小麦粉の仲介役を担った「ＹＣＰ ＲＬＡ Ｔｒａｄｉｎｇ」（東京）の大岩賢太社長によると、カレーパンや唐揚げパンなどのいわゆる「総菜パン」が中東では珍しいそうです。２０１３年に１号店がオープンして人気が広がり、今ではドバイで８店、隣国カタールのドーハで１店を展開しています。焼きそばパンに中東で一般的な細麺を使ったり、菓子パンにバラの香り付けをしたりと、現地の人の口に合うようアレンジした商品もあります。ヤマノテアトリエのオーナーは、ドバイの王族シェイク・スヘイル・アルマクトゥーム氏。親日家で、日本で食べたパンを再現しようと自らベーカリーを開業しました。当初は日本の大手製粉メーカーから小麦粉を仕入れていましたが、日本で開かれたパンの国際展示会で道産小麦のパンを試食し「もちもちの食感と香りに感動した」。...
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