地球温暖化でかなり怪しいが、春夏秋冬、四季折々、日本には季節に応じた釣り物がある。梅雨から初夏の時期なら、さしあたって イサキ だろう。寒ブリ、寒ブナなど、季節に応じて旬を迎える魚の呼び方があるが、 イサキ の場合は「梅雨 イサキ 」。 千葉・房総半島周辺 や 伊豆諸島 、 静岡・駿河湾 などで楽しめる。千葉・南房でウイリー五目釣りをしていた時だ。ドーンと体当たりでも食ったかのようなアタリがあり、サオ先は文字どおり、ひん曲がった。ブルブルッとアタリが伝わるアジや、キューンと鋭く引き込む30センチ級の イサキ とは明らかに違う。何かと思って上げたら、40センチ、1キロの丸々とした イサキ が掛かっていた。ほかにも、塩釜焼きという調理方法がある。卵白を泡立たせ、粗塩を加え、ハラワタとウロコを取って水気をふき取った魚体にまぶし、ガッチリ固める。オーブンで1時間ほど焼いたら、トンカチで割って白身にレモン汁やオリーブオイルで食べる。
カンカン照りの暑い時期に漁師たちがよくやるのは、「水なます」。イサキを3枚におろし、皮を引いたらタタキにする。大葉、ショウガ、ミョウガはみじん切り。どんぶり鉢に氷水を入れ、おみそを溶いたらイサキのタタキと薬味を入れるだけ。サーッとかき込めば、涼味を感じられる。水産大国ニッポンが誇る、究極の漁師メシと言えよう。
イサキ 千葉・房総半島周辺 伊豆諸島 静岡・駿河湾 日刊スポーツ
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