2023年のえと、卯（う）年に飛躍を期す国産ワインの醸造所が、埼玉県秩父市の奥地にある。秩父ファーマーズファクトリー（同市）が運営する「兎田（うさぎだ）ワイナリー」だ。15年開設と新しい醸造所だが、質の高い地元産ブドウにこだわったワインの評価は高い。直営のレストランには県内外から多くの人が集まる。
深田社長は秩父市内で農家を営む傍ら酒販店を運営し、約25年前から地元の日本酒酒蔵である矢尾本店にワインの製造を委託。15年ほど前、全国的なワインコンテストに出品したところ高い評価を得た。「将来は自社ブランドでワインを造る」と決めた。深田社長は国内ワインの主要産地である山梨の業者に出入りし、醸造ノウハウを習得。ブドウを生産する農地は、埼玉県が管理する耕作放棄地を取得した。もともとこの土地は野生のウサギがよく出没したことから、「兎田」という地名だった。この珍しい名前をワイナリーの名前に入れた。 マスカット・ベーリーA、メルローを使った標準的な製品のほか、ウイスキー樽（たる）での熟成やミズナラ材を浸漬（しんし）させたワインなどもある。今後はスパークリングワインの生産も検討し、販売先も県内から首都圏への拡大を模索する。兎田ワイナリーの周辺ではイチゴ、ブルーベリーなども栽培され、「フルーツ街道」とも呼ばれる。そこで、これらを生かしたフルーツワインも製造し、ブドウの搾りかすを近くのイチゴ農園の肥料として再利用する取り組みも進む。
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