培養肉、本物の味に肉薄 食料危機「うまく」解決

食肉の代わりとして工場で生産される代替肉が「本物」に近づきつつある。従来は大豆などを原料とし、味や食感が肉とかけ離れたものも多かったが、細胞培養や発酵、人工知能（AI）の技術が進化し、おいしさが増している。代替技術は牛乳にも広がる。畜産の代替技術は生産に必要な資源やエネルギーも少なくて済む。人類の主要なたんぱく源となれば、気候変動や食料危機を解決する潜在力も秘める。.

食肉の代わりとして工場で生産される代替肉が「本物」に近づきつつある。従来は大豆などを原料とし、味や食感が肉とかけ離れたものも多かったが、細胞培養や発酵、人工知能（AI）の技術が進化し、おいしさが増している。代替技術は牛乳にも広がる。畜産の代替技術は生産に必要な資源やエネルギーも少なくて済む。人類の主要なたんぱく源となれば、気候変動や食料危機を解決する潜在力も秘める。

肉だけに肉薄‥

ヴィー癌のような動物食完全拒否はあまりに行き過ぎている。動物から摂る何らかの脂質が血管の弱体化を遅らせ寿命を延ばすとも言われているからだ。大豆を摂らなかった民族が大豆をある程度摂るのは良いことだ。だがユーラシア東端の民族は大豆は元から摂っている。改めてそっちにシフトする意味はない

食料危機は誰が起こしてるのかな？

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