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地震の11日前に生まれた娘の名 冠したバウムクーヘンが看板商品に成長 復興の歩み、菓子に重ね 熊本市中央区の「乳菓子屋」｜熊本日日新聞社

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地震の11日前に生まれた娘の名 冠したバウムクーヘンが看板商品に成長 復興の歩み、菓子に重ね 熊本市中央区の「乳菓子屋」｜熊本日日新聞 熊本のニュース 熊本日日新聞 熊日 熊本

佐藤憲史郎さんと次女わかほさん。手にするのは来店客に配っている試食用のバウムクーヘン「輪菓歩」＝熊本市中央区

熊本市中央区水前寺の洋菓子店「乳菓子屋」のバウムクーヘン「輪菓歩［わかほ］」は、店主の佐藤憲史郎さん（45）が熊本地震の11日前に生まれた次女のわかほさん（6）にちなんで名付けた。地震からもうすぐ7年。わかほさんは今春小学1年生になる。佐藤さんは、時間が経っても備えを忘れないように呼びかける言葉と輪菓歩を開発した経緯をつづった手紙を、来店客に配っている。 2016年4月16日、乳菓子屋は熊本地震の本震で水道管が破損し、棚が倒れる被害が出た。佐藤さんは翌日から、店の前を通る人たちに焼き菓子を無料で配り、19日には、菓子作りと営業を再開した。「震災を経験したことで、菓子作りで熊本の役に立ちたいと強く思うようになった」という。輪菓歩は、地震から2カ月後に開発した。バウムクーヘンを選んだのは、少しずつ何層にも重ね焼きする作り方を、熊本が一歩ずつ復興の道を歩んでいく姿になぞらえたからだ。牛乳や小麦などの原材料は、生産者を応援したいとの思いでできるだけ県内産にこだわっている。

優しい甘さとしっとりした食感の輪菓歩。わかほさんと同じように、今では看板商品に成長した。佐藤さんが配る手紙には、バウムクーヘンの穴について「娘の成長をのぞく穴、熊本の未来をのぞく穴」とある。「輪菓歩誕生の経緯を知ってもらって、災害への意識を持ち続けてほしい」

 

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