やま中は創業以来、大切にしてきた鮮度を追求した究極のもつ料理を提供する。もつ鍋は、日本国内で育てられた牛の小腸のみを使用している。 同店はサービス、空間にもこだわっており、「心のおもてなし」をスタッフミッションとし、注文から10分以内に、すぐ食べられる状態までに仕上げて料理を提供する。また「老舗の味を王道の和空間で」をコンセプトに、大人同士の特別な時間を過ごせるよう上質な空間も用意している。.
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