和食の定番ともいえるお味噌汁。しかし、美味しいお味噌汁を作るためには、出しを使いアクを取りながら食材を煮込んで火を止めてから味噌を入れる…と手間がかかってしまうと感じている人も多いのでは。また、1人分を作るのが難しいからインスタントで済ませているという人もいるだろう。お味噌汁の具材は特に決まっていない。冷蔵庫にあるものを使おう。今回は余っていたキャベツと玉ねぎ、しいたけ、そして油揚げと卵にしてみた。お椀1杯分の水を鍋に入れて、切った食材を入れて煮込む。一汁だが満足感のあるお味噌汁にするなら、肉や魚を入れてもOK。その際も、「まな板は使わず丸ごと入れてもいいし、ハサミで切ったりちぎったりしてもいい」と土井氏。
煮立ってきたら味噌を入れる。土井氏によると「これも自由自在。そのときの気分で入れればいい。ちょっと濃いめにすればおかずにもなる」とのこと。今回は、具材が煮立ったところで一般的な1杯のお味噌汁にちょうどいい大さじ1程度の味噌を溶いた。 土井氏によると「卵を入れると美味しくなるし食べた気になる」らしいのでここで卵を投入。生卵の状態でも食べられるが、もう少し火を入れていく。「アクを取るとか取らないとか、どちらでもいい。そんなのは大したことない」と土井氏は言う。卵に火が通ったら盛り付けよう。
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